ぬかつぼができるまで

特集

2023年04月06日(木)

料理研究家の寺本りえ子氏と共同開発したぬか壺。シンプルな丸みのある形で、コンパクトなサイズ感が人気の商品です。今回はそんなぬか壺が、土から商品になるまでを追いました。

信楽の土

ぬか壺を作るのに使用しているのは、信楽の代表的な粘土、「新特漉」。キメが細かく、ぬか漬けを作るのに適しています。焼き締まりが良く、水漏れしないのが特徴です。

機械ろくろに土を入れる

ぬか壺の成形方法は、回転する石膏型に土を入れて、コテを押し付けるというもの。機械と手をうまく使い分けて、形を作っていきます。土の量を手の感覚で調節するため、熟練の技術が必要です。

型から外したぬかつぼ

型から外した本体の形。バリと呼ばれる継ぎ目が残っています。バリをカンナで削りとり、丁寧にならしていきます。

仕上げ

ひとつひとつ手作業で仕上げをしていきます。スポンジや、布など、作業に合わせて道具を替えながら、穴の空いた箇所を埋めたり、縁が滑らかになるようにならしたりします。仕上げを終えると、乾燥させます。急いで乾燥させると、焼く前にひび割れてしまって台無しになることもしばしば。ゆっくり時間をかけて乾燥させるのも、陶器を作る上で大切な制作工程の一つです。